瑪德蓮派

品嚐歐式蛋糕的風雅

在歐洲，其實很少看到鮮奶油蛋糕，why? I don't know.

但是我知道，歐式蛋糕的口味層次豐富、口感也多變化

在法國，做甜點通常會加入大量的杏仁粉

why?

因為杏仁堅果有豐富的油脂與香氣，

有堅果油，就可以少放些奶油，口感仍保持濕潤，而且更香濃順口

當然，成本上就…T_T 

這也是為什麼少女的酥胸-瑪卡龍、瑪德蓮小蛋糕那麼貴的原因啦

ok，快來看看今天的主要材料吧

 主要的材料：無鹽奶油、杏仁膏、低筋麵粉、砂糖、藍莓果醬、好好吃但很貴的夏威夷火山豆，and 圖片裡沒有的雞蛋(拍照時，腦殘忘了放進來冏rz)

杏仁膏是杏仁粉、糖、蛋白的製品(下次我們再專題介紹做法，真的不好做哩)

 如果各位捧油家附近的烘焙材料行有現成的杏仁膏，建議買現成的比較快啦

 奶油，請選用天然的無鹽奶油，也可用發酵奶油，但是口味會不同喔。千萬別用乳瑪琳，噁~

首先我們先做好一個派皮(做法請各位參考網友的分享即可)

 為什麼要把蛋糕烤在派皮裡?
因為豆穌朋的瑪德蛋糕裡加入很多的杏仁膏，會讓蛋糕十分的鬆軟，
把蛋糕烤在派皮裡，在吃的時候，會多一層酥的口感，更有趣

接著，把奶油加入砂糖打發，再加入雞蛋打到濃稠狀，加入珍貴的杏仁膏
最後才把低粉拌入，但不可用力攪拌至出筋，不然會做出"發糕" 的口感喔

在蛋糕主體裡，加入1/3的夏威夷火山豆，把蛋糕餡料填入派皮裡

 再把剩餘的火山豆放在上面…

快完成嘍

最後劑上藍莓果醬，可以入烤箱嘍

最後的成品…

 歐式蛋糕或許沒有鮮奶油蛋糕那麼花俏，價格又…，但是這個品味真是一吃就上癮啦
配上一杯咖啡或花茶…m~

最後附註原料配方，大家可以自己更改一下比例，體驗不同的口感，也很有趣喔

250克 奶油

250克 杏仁膏

150克 砂糖

6顆全蛋

150克 麵粉

烤箱170℃預熱後，烤50分鐘

傳統美味再創新

甜點是一種新生活態度

傳統之所以成為傳統，必有其價值

阿媽喜歡的，傳承給阿爸，阿爸也愛，自然也會傳給我們

這就是古早味

但是，今天我們要將古早味變成法式甜點

簡單又快速，讓生活充滿異國情趣

來看看怎麼做

第一步：上豆穌朋官網 http://www.dosuper.com.tw/C77/dessert.htm

訂購 豆穌朋綠豆椪

另外準備：

鮮奶油 約100ml

紅楜椒 一點點

材料很簡單吧

第二步  把豆穌朋綠豆椪橫切開來

就像這樣

接著把裡面好好吃的綠豆餡挖出來

看一下分屍的結果

第三步  把鮮奶油打發

然後混入好好吃的綠豆內餡，充分拌勻

先把內餡放入塑膠袋裡，再倒扣入擠花袋中，比較好操作喔

第四步  把內餡擠入綠豆椪的外殼裡

              花樣就看各位自已的喜好嘍

最後，只要把紅楜椒灑上就完成了

看~

是不是秀色可餐啊

這道甜點，入口初時會吃到鮮奶油的乳香，中段綠豆的香味會從鼻腔中冒出

後段咬到楜椒時，會蹦出紅楜椒特別的香味

最後，楜椒與乳香和綠豆香達到完美的融合…

oh my god ~ 讚啦

同場加映

銅鑼燒變身美式鬆餅

材料：鮮奶油、抹茶、豆穌朋銅鑼燒

先把銅鑼燒的紅豆餡取出來

和鮮奶油一起打發備用

接著打發鮮奶油後，再與抹茶粉拌勻

最後，分別將一層皮、一層餡組合起來

最後，在上面裝飾一下

噹然，完成!

建議吃法：這道甜點作法簡單，又能自行變化，不愛抹茶的朋友，可以改用南瓜泥、地瓜泥來代替。
另外，也可以放入冷凍庫，因為使用了打發鮮奶油，所以口感和冰琪淋一樣喔。

夏天到了。下次，我們就來利用現成的食品，變化成冰琪淋…